Hace cosa de un mes, en España surgió el debate sobre la alta cocina cuando en la presentación de su libro el cocinero Santi Santamaría defendiera la cocina tradicional tachando a la “nouvelle cuisine” de poco natural y saludable.
Poco tardaron varios afamados chefs en salir en defensa de compañeros como Arzak, argumentando que han llevado a lo más alto del panorama gastronómico internacional a la cocina española, convirtiéndola en un arte.
Y a raíz de eso me pregunto…¿Cómo serían nuestros platos tradicionales si tuvieran los nombres de la alta cocina? Voy a intentar ponerles nombre, a ver qué resultados se obtienen.
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